Zutaten
240 ml Wasser
120 g ungesalzene Butter
1 EL Zucker
1/4 TL feines Salz
240 g Mehl
4 große Eier
375 ml Sahne
60 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
180 g Zartbitter-Schokoladenstückchen
120 ml Sahne
1 TL heller Maissirup
Zubereitung
Den Backofen auf 200 °C vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
Wasser, Butter, Zucker und Salz in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist.
Das Mehl auf einmal einrühren und unter ständigem Rühren 1–2 Minuten kochen, bis ein glatter Teig entsteht, der sich vom Topfboden löst.
Den Teig in eine Rührschüssel geben und 5 Minuten abkühlen lassen.
Die Eier einzeln unterrühren, bis der Teig glatt, dick und glänzend ist.
10 bis 12 Teighäufchen mit etwas Abstand auf ein Backblech setzen.
Backzeit: 20 Minuten bei 200 °C, dann die Temperatur auf 175 °C reduzieren und weitere 10 bis 15 Minuten backen, bis die Windbeutel aufgegangen und goldbraun sind.
Den Ofen ausschalten, die Tür einen Spalt öffnen und die Windbeutel 10 Minuten antrocknen lassen.
Die Windbeutel auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
375 ml Sahne, Puderzucker und Vanilleextrakt steif schlagen.
Die Windbeutel halbieren und die Sahne in die Mitte füllen.
Schokoladenstückchen, 125 ml Sahne und Maissirup in einer kleinen Schüssel erhitzen, bis eine glatte Masse entsteht, und anschließend über die Windbeutel gießen.
Kühlzeit: 15 Minuten vor dem Servieren für ein optimales Ergebnis.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kalorien: ca. 320 kcal pro Portion (geschätzt)
Abschließend: Bewahren Sie die Profiteroles auf und bewerten Sie sie mit 1–10 Punkten.