Zutaten:
1 1/4 Tassen Vanillewaffelbrösel, aufgeteilt
225 g Frischkäse, weich
1/4 Tasse Puderzucker
1/2 TL Vanilleextrakt
1 Tasse Mandelmehl
1/4 Tasse Weizenmehl
2 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
3 EL Erdbeermarmelade
4 Tropfen rote Lebensmittelfarbe (optional)
1/2 Tasse Schokoladen-Haselnuss-Creme
1/2 Tasse gefriergetrocknete Erdbeerkrümel
1 Tasse weiße Schokoladenchips
1 TL Kokosöl
Zubereitung: Ein kleines Backblech oder einen Teller mit Backpapier auslegen. Sechs kleine Häufchen Schokoladen-Haselnuss-Creme auf das Blech geben und 20 Minuten einfrieren, bis sie fest sind.
Kühlzeit: 20 Minuten.
3/4 Tasse Vanillewaffelbrösel, Frischkäse, Puderzucker, Vanilleextrakt, Mandelmehl, Weizenmehl, geschmolzene Butter, Erdbeermarmelade und Lebensmittelfarbe in einer Schüssel zu einem weichen Teig verkneten.
Den Teig in 6 gleich große Stücke teilen und jedes Stück in der Hand flachdrücken.
Je eine gefrorene Schokoladenfüllung in die Mitte jedes Stücks legen und den Teig darum herum zu einer glatten Kugel verschließen. Die Kugeln 20 Minuten lang einfrieren, bis sie fest sind.
Kühlzeit: 20 Minuten. Die weißen Schokoladenchips mit dem Kokosöl in kurzen Stößen unter ständigem Rühren schmelzen, bis die Masse glatt ist.
Die gefriergetrockneten Erdbeerkrümel mit den restlichen 1/2 Tasse Vanillewaffelbröseln in einer flachen Schüssel vermengen. Jede gekühlte Kugel kurz in die geschmolzene weiße Schokolade tauchen und anschließend in der Erdbeerkrümelmischung wälzen, bis sie vollständig bedeckt ist.
Die Glasur 10 Minuten fest werden lassen und die Kugeln leicht gekühlt servieren, damit die Füllung schön cremig bleibt.
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Kalorien: ca. 290 kcal pro Portion (geschätzt)