Zutaten
1 1/2 Tassen Schokoladenkekskrümel
5 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
3 Packungen (je 225 g) Frischkäse, weich
3/4 Tasse Zucker
3 große Eier
1 TL Vanilleextrakt
170 g weiße Schokolade, geschmolzen und leicht abgekühlt
1/2 Tasse saure Sahne
1 1/2 Tassen Brombeeren
2 EL Zucker
1 EL Zitronensaft
1 Tasse Schlagsahne
1/4 Tasse Puderzucker
1/2 Tasse Brombeerpüree, abgekühlt
1/2 Tasse Schlagsahne oder frisch geschlagene Sahne
1/2 Tasse frische Brombeeren
1/2 Tasse frische Himbeeren
1 EL Schokoladenstreusel
170 g weiße Schokolade zum Garnieren (Locken oder Späne)
Frische Minzblätter zum Garnieren
Zubereitung
Den Backofen auf 160 °C vorheizen und eine 15-cm-Form leicht einfetten 23 cm Springform.
Schokoladenkekskrümel mit der geschmolzenen Butter verrühren, die Mischung fest in den Boden der Form drücken und 8 Minuten backen. Backzeit: 8 Minuten.
Frischkäse und Zucker glatt rühren, dann die Eier einzeln, Vanilleextrakt, geschmolzene weiße Schokolade und saure Sahne unterrühren.
Die Käsekuchenfüllung auf den Boden gießen und ca. 45–50 Minuten backen, bis die Mitte noch leicht wackelt. Backzeit: 45–50 Minuten.
Den Käsekuchen auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und anschließend mindestens 4 Stunden kalt stellen, bis er fest ist. Kühlzeit: 4 Stunden.
Brombeeren mit 2 EL Zucker und Zitronensaft 5–7 Minuten köcheln lassen, leicht zerdrücken und für ein feineres Püree durch ein Sieb streichen. Vollständig abkühlen lassen.
Sahne mit Puderzucker steif schlagen, dann das abgekühlte Brombeerpüree unterheben, um eine leichte Mousse zu erhalten.
Verteile die Brombeermousse auf dem gekühlten Käsekuchen und lasse ihn 1 Stunde fest werden. Kühlzeit: 1 Stunde.
Garniere den Kuchen vor dem Anschneiden und Servieren mit Schlagsahne, frischen Brombeeren, Himbeeren, Schokoladenstreuseln, weißen Schokoladenlocken und Minzblättern.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kalorien: ca. 520 kcal pro Portion (geschätzt)
Zum Schluss: Merke dir dieses Rezept und verrate mir, welches Topping du hinzufügen würdest.