Zutaten:
2 Tassen Graham-Cracker-Krümel
6 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
450 g Frischkäse, weich
1 Tasse Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
1 1/2 Tassen Schlagsahne
1 Packung Limetten-Gelatinepulver (85 g)
1/2 Tasse kochendes Wasser
1/2 Tasse kalter grüner Traubensaft
1/2 Tasse kernlose grüne Trauben, fein gehackt
1 1/2 Tassen Schlagsahne
2 Tassen kernlose grüne Trauben zum Garnieren
1 EL Honig
1 TL Limettenschale
Frische Minzblätter zum Garnieren
Zubereitung:
Graham-Cracker-Krümel und geschmolzene Butter in einer Schüssel vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
Die Krümelmischung fest in den Boden einer 23 cm Springform drücken und 15 Minuten kalt stellen.
Die Limetten-Gelatinemischung mit kochendem Wasser verrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Dann den kalten grünen Traubensaft unterrühren und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt glatt und cremig rühren. Die Sahne steif schlagen und die Hälfte davon unter die Frischkäsemischung heben.
Die abgekühlte Gelatinemischung und die gehackten Trauben unter die Frischkäsefüllung rühren, bis alles gut vermengt ist. Die Traubenschicht auf dem gekühlten Boden verteilen und glattstreichen.
Kühlzeit: 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen. Die restliche Schlagsahne unterheben und vorsichtig auf der Traubenschicht verteilen.
Kühlzeit: 3 bis 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Mit den ganzen grünen Trauben belegen, mit Honig beträufeln und vor dem Anschneiden mit Limettenabrieb und frischer Minze garnieren.
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Kalorien: ca. 390 kcal pro Portion (geschätzt)