Zutaten
1 1/2 Tassen Mehl
1 TL Backpulver
1/4 TL Natron
1/4 TL Salz
1/2 Tasse weiche, ungesalzene Butter
3/4 Tasse Zucker
2 große Eier
1 TL Vanilleextrakt
1 EL abgeriebene Zitronenschale
1/2 Tasse saure Sahne
1/4 Tasse Vollmilch
1 1/4 Tassen frische Blaubeeren
1 EL Mehl zum Wenden der Blaubeeren
1 Tasse Puderzucker
2 EL frischer Zitronensaft
1 EL Schlagsahne
1/4 Tasse frische Blaubeeren zum Garnieren
2 EL gehackte, geröstete Walnüsse oder Pekannüsse
1 TL getrocknete, essbare Blütenblätter (optional)
Zubereitung
Den Backofen auf 175 °C vorheizen und eine runde Springform (15 cm Durchmesser) oder eine kleine Kastenform einfetten. Den Boden der Backform mit Backpapier auslegen.
1 ½ Tassen Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen.
Butter und Zucker ca. 3 Minuten schaumig schlagen.
Die Eier einzeln unterrühren, dann Vanilleextrakt und Zitronenschale hinzufügen.
Saure Sahne und Milch unterrühren, bis die Masse fast glatt ist.
Die trockenen Zutaten hinzufügen und nur so lange verrühren, bis alles vermengt ist.
1 ¼ Tassen Blaubeeren mit 1 Esslöffel Mehl vermengen und vorsichtig unter den Teig heben.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und 38 bis 45 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Den Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Puderzucker, Zitronensaft und Sahne schaumig schlagen, bis die Glasur dickflüssig und gießfähig ist.
Die Glasur über den abgekühlten Kuchen geben und an den Seiten herunterlaufen lassen.
Vor dem Servieren mit den restlichen Blaubeeren, gehackten Nüssen und essbaren Blütenblättern garnieren.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kalorien: ca. 340 kcal pro Portion (geschätzt)
Abschließend: Bewahren Sie diesen Kuchen auf und bewerten Sie ihn mit 1–10 Punkten.