Zutaten:
Schokoladenkeksboden:
1 Tasse Schokoladenkeksbrösel
3 EL geschmolzene Butter
Kokosmousse:
1 1/2 Tassen Kokoscreme
1/2 Tasse Schlagsahne
1/3 Tasse Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Gelatinepulver
2 EL kaltes Wasser
1/4 Tasse fein geraspelte Kokosnuss
Schokoladenglasur:
200 g Zartbitterschokolade
1/2 Tasse Schlagsahne
1 EL Butter
Garnitur:
2 EL Kokosraspeln
Schokoladenlocken oder -splitter
Kakaopulver (optional)
Zubereitung:
Für den Keksboden die Schokoladenkeksbrösel mit der geschmolzenen Butter vermischen, bis die Konsistenz an feuchten Sand erinnert.
Die Masse in kleine runde Förmchen drücken oder mit einem Ausstecher Kreise ausstechen, um dünne Keksböden zu erhalten. 15 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und 5 Minuten quellen lassen, bis sie dickflüssig ist.
60 ml Kokoscreme leicht erwärmen und die eingeweichte Gelatine unterrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
Die Sahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel steif schlagen.
Die restliche Kokoscreme und die Kokosraspeln vorsichtig unter die geschlagene Sahne heben.
Die Gelatinemischung hinzufügen und vorsichtig unterheben, bis die Masse glatt und luftig ist.
Die Mousse in Silikon-Kuppelformen füllen und ca. 2–3 Stunden gefrieren lassen, bis sie vollständig fest ist.
Für die Schokoladenglasur die Sahne erhitzen, aber nicht kochen lassen, und über die gehackte Zartbitterschokolade gießen. Glatt und glänzend rühren, dann Butter für zusätzlichen Glanz unterrühren.
Die gefrorenen Mousse-Kuppeln aus den Formen lösen und auf die gekühlten Keksböden setzen.
Die leicht abgekühlte Schokoladenglasur über jede Kuppel gießen, sodass sie gleichmäßig überzogen ist und eine glänzende Oberfläche entsteht.
Mit Kokosraspeln, Schokoladenlocken und einer Prise Kakaopulver bestreuen. Die Glasur vor dem Servieren fest werden lassen.
Vorbereitungszeit: 35 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten | Gesamtzeit: 3 Stunden (inkl. Kühlzeit)
Kalorien: 420 kcal | Portionen: 6