Blaubeer-Käsekuchen (ohne Backen)
🧾 Zutaten
Für den Boden:
200 g Butterkekse
100 g geschmolzene Butter
Für die Creme:
400 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
250 g Mascarpone oder Quark
100 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
200 ml Schlagsahne
6 Blatt Gelatine (oder 1 Päckchen gemahlene Gelatine)
Für das Blaubeer-Topping:
250 g frische Blaubeeren
100 g Blaubeeren (zum Pürieren)
2 EL Zucker
1 EL Zitronensaft
1 TL Speisestärke
einige ganze Blaubeeren und Minze zur Dekoration
👩🍳 Zubereitung
Boden:
Kekse fein zerbröseln.
Mit der geschmolzenen Butter vermischen.
In eine Springform (Ø 18–20 cm) drücken und fest andrücken.
Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Creme:
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Frischkäse, Mascarpone (oder Quark), Puderzucker und Vanille cremig rühren.
Sahne steif schlagen und unterheben.
Gelatine ausdrücken, vorsichtig erwärmen und unter die Creme rühren.
Die Masse auf den Boden geben und glatt streichen.
Mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) kühlen.
Blaubeer-Topping:
100 g Blaubeeren mit Zucker und Zitronensaft pürieren.
Mit Speisestärke kurz aufkochen, bis die Sauce eindickt.
Abkühlen lassen.
Auf dem Kuchen verteilen und mit frischen Blaubeeren sowie Minze dekorieren.
✨ Tipp: Für eine intensivere Farbe kannst du etwas von der Blaubeersauce in die Creme einrühren – dann entsteht dieser hübsche violette Marmor-Effekt wie auf dem Bild.