Zutaten:
1 EL Pflanzenöl
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL geriebener frischer Ingwer
250 g Rinderhackfleisch
1 Tasse geraspelte Karotten
1 Tasse geraspelter Weißkohl
2 EL Sojasauce
1 EL Austernsauce (optional, alkoholfreie Variante)
1 TL Sesamöl
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
12 Frühlingsrollenblätter
1 verquirltes Ei (zum Verschließen)
Öl zum Frittieren
Zum Servieren:
Süße Chilisauce oder Sojasauce
Zubereitung:
1 EL Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 2–3 Minuten anbraten, bis sie duften.
Das Hackfleisch hinzufügen und anbraten, dabei mit einem Löffel zerkleinern. Überschüssiges Fett abgießen.
Die geraspelten Karotten und den Kohl unterrühren. Weitere 3–4 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist.
Sojasauce, Austernsauce (falls verwendet), Sesamöl, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren und weitere 2 Minuten garen. Vom Herd nehmen und die Füllung etwas abkühlen lassen.
Ein Frühlingsrollenblatt rautenförmig auf eine saubere Arbeitsfläche legen. 2 Esslöffel der Hackfleischmischung in die untere Ecke geben.
Die untere Kante über die Füllung klappen, dann beide Seiten einschlagen und fest aufrollen. Die Kante mit etwas verquirltem Ei verschließen.
Mit den restlichen Blättern und der Füllung wiederholen.
Öl in einer Fritteuse oder tiefen Pfanne auf 175 °C (350 °F) erhitzen. Die Frühlingsrollen portionsweise 3–5 Minuten frittieren, dabei gelegentlich wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß mit süßer Chilisauce oder Sojasauce servieren.
Vorbereitungszeit: 25 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten | Gesamtzeit: 45 Minuten
Kalorien: 190 kcal pro Rolle | Portionen: 12 Frühlingsrollen