Zutaten:
Graham-Cracker-Boden:
2 Tassen Graham-Cracker-Krümel
1/3 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
2 EL Zucker
Zitronen-Käsekuchenfüllung:
700 g Frischkäse, weich
1 Tasse Zucker
1/4 Tasse saure Sahne
1/4 Tasse frischer Zitronensaft
1 EL Zitronenschale
1 TL Vanilleextrakt
3 große Eier, zimmerwarm
Heidelbeer-Swirl:
1 1/2 Tassen frische oder gefrorene Heidelbeeren
1/4 Tasse Zucker
1 EL Zitronensaft
1 TL Speisestärke
Zubereitung:
Den Backofen auf 165 °C (325 °F) vorheizen. Eine Springform (23 cm Durchmesser) einfetten und mit Backpapier auslegen.
Graham-Cracker-Krümel, geschmolzene Butter und Zucker vermengen. Den Boden der Form fest andrücken und 10 Minuten kalt stellen.
Blaubeeren, Zucker, Zitronensaft und Speisestärke in einem Topf bei mittlerer Hitze eindicken lassen. Abkühlen lassen.
Frischkäse in einer großen Schüssel glatt rühren. Zucker hinzufügen und cremig rühren.
Saure Sahne, Zitronensaft, Zitronenschale und Vanilleextrakt unterrühren.
Eier einzeln unterrühren, bis alles gerade so vermischt ist.
Die Käsekuchenfüllung auf den Boden gießen. Blaubeersauce darüber verteilen und mit einem Messer leicht marmorieren.
55–65 Minuten backen, bis die Mitte fest ist. Ofen ausschalten, Tür einen Spalt öffnen und den Kuchen 1 Stunde im Ofen abkühlen lassen.
Mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchkühlen lassen, bevor er angeschnitten und serviert wird.
Vorbereitungszeit: 30 Minuten | Backzeit: 1 Stunde | Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten + Kühlzeit
Kalorien: 430 kcal | Portionen: 12