Zutaten:
3 reife Pfirsiche, geschält und in Scheiben geschnitten
1 1/2 Tassen Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
3/4 Tasse weiche, ungesalzene Butter
1 Tasse Zucker
3 große Eier, zimmerwarm
1 TL Vanilleextrakt
1/3 Tasse Milch
1 EL Zitronensaft
1 EL brauner Zucker (zum Bestreuen)
1/4 TL Zimt (optional)
Zubereitung:
Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Eine runde Springform (23 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben.
Die Pfirsichscheiben mit Zitronensaft vermengen und beiseitestellen.
Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel verquirlen; beiseitestellen.
Butter und Zucker schaumig rühren, ca. 3–4 Minuten.
Die Eier einzeln unterrühren. Vanilleextrakt einrühren.
Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch unterrühren, bis ein glatter, klumpenfreier Teig entsteht.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen.
Die Pfirsichspalten darauf verteilen und leicht andrücken.
Nach Belieben mit braunem Zucker und Zimt bestreuen.
35–40 Minuten backen, oder bis ein eingestochener Zahnstocher sauber herauskommt. Vor dem Anschneiden und Servieren abkühlen lassen.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Backzeit: 40 Minuten | Gesamtzeit: 60 Minuten
Kalorien: 360 kcal | Portionen: 8