Zutaten
Der Boden:
1 gekühlter Mürbeteigboden (oder selbstgemachter Blätterteig)
6 Tassen Granny-Smith-Äpfel, geschält und in Scheiben geschnitten (ca. 5–6 Äpfel)
1/2 Tasse Zucker
2 TL gemahlener Zimt
1 EL Zitronensaft
Die Frischkäseschicht:
225 g Frischkäse, weich
1/4 Tasse Zucker
1 großes Ei
1 TL Vanilleextrakt
Das Snickerdoodle-Topping:
1/2 Tasse ungesalzene Butter, weich
3/4 Tasse Zucker
1 großes Ei
1 1/2 Tassen Mehl
1 TL Weinsteinpulver (für den typischen Snickerdoodle-Geschmack)
1/2 TL Natron
Die Glasur: 2 EL Zucker mit 1 EL Zimt vermischt
Zubereitung: Heizen Sie den Backofen auf 190 °C (375 °F) vor. Den Teigboden in eine tiefe 23-cm-Kuchenform legen und den Rand andrücken.
Die Äpfel: In einer großen Schüssel die Apfelscheiben mit 125 g Zucker, 2 TL Zimt und Zitronensaft vermengen. Kurz ziehen lassen, damit sich der Saft bildet.
Die cremige Schicht: In einer mittelgroßen Schüssel Frischkäse, 50 g Zucker, Ei und Vanilleextrakt glatt rühren. Die Mischung gleichmäßig auf dem ungebackenen Teigboden verteilen.
Die Apfelschicht: Die vorbereiteten Äpfel auf der Frischkäsemischung verteilen und in der Mitte leicht anhäufen.
Der Keksteig: Butter und 150 g Zucker schaumig rühren. Das Ei unterrühren. Mehl, Weinstein und Natron einrühren, bis ein weicher Teig entsteht.
Zubereitung: Nehmen Sie kleine Portionen des Snickerdoodle-Teigs, drücken Sie ihn mit den Handflächen leicht flach und verteilen Sie ihn auf den Äpfeln, bis die gesamte Oberfläche bedeckt ist (wie ein Pflastersteinmuster).
Bestreuen: Bestreuen Sie den Teig großzügig mit der Zimt-Zucker-Mischung.
Backen: Backen Sie den Kuchen 45 bis 55 Minuten. Falls der Teig zu schnell bräunt, decken Sie ihn locker mit Alufolie ab. Die Äpfel sollten beim Einstechen mit einem Messer weich sein.
Abkühlen: Lassen Sie den Kuchen mindestens 2 Stunden abkühlen, bevor Sie ihn anschneiden. So kann die Frischkäseschicht perfekt fest werden.
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 55 Minuten
Portionsgröße: 8 bis 10 Stücke
Kalorien pro Stück (geschätzt): ca. 420 bis 460 Kalorien