Zutaten:
Für den Red Velvet Kuchen:
2 ½ Tassen Mehl
1 ½ Tassen Zucker
1 TL Backpulver
1 TL Salz
1 TL Kakaopulver
1 ½ Tassen Pflanzenöl
1 Tasse Buttermilch, zimmerwarm
2 große Eier, zimmerwarm
2 EL rote Lebensmittelfarbe
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Weißweinessig
Für das Frischkäse-Frosting:
450 g Frischkäse, weich
½ Tasse ungesalzene Butter, weich
4 Tassen Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
Für die Erdbeerfüllung:
2 Tassen frische Erdbeeren, entstielt und in Scheiben geschnitten
¼ Tasse Zucker
1 EL Zitronensaft
Zum Garnieren:
Frische Erdbeeren
Red Velvet Kuchen Krümel
Anleitung:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (350 °F) vor. Fetten und bemehlen Sie zwei runde Springformen (23 cm Durchmesser) und legen Sie die Böden mit Backpapier aus.
Zubereitung des Red Velvet Cakes:
Mehl, Zucker, Natron, Salz und Kakaopulver in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen.
In einer großen Rührschüssel Pflanzenöl, Buttermilch, Eier, rote Lebensmittelfarbe, Vanilleextrakt und weißen Essig verrühren. Gut vermischen.
Die trockenen Zutaten nach und nach zu den flüssigen Zutaten geben und glatt rühren. Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Springformen verteilen.
Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und die Kuchen 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen. Anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Erdbeerfüllung zubereiten:
Die geschnittenen Erdbeeren, den Zucker und den Zitronensaft in einem mittelgroßen Topf vermengen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Erdbeeren zerfallen und die Masse eindickt. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Frischkäse-Frosting zubereiten:
In einer großen Rührschüssel den weichen Frischkäse und die Butter glatt und cremig rühren. Nach und nach den Puderzucker, jeweils 1 Tasse, unterrühren und nach jeder Zugabe gut vermengen. Vanilleextrakt einrühren, bis das Frosting leicht und luftig ist.
Torte zusammensetzen:
Einen Boden des Red Velvet Cakes auf eine Servierplatte oder Tortenplatte legen. Großzügig mit Frischkäse-Frosting bestreichen. Die Erdbeerfüllung gleichmäßig auf dem Frosting verteilen.
Den zweiten Boden des Red Velvet Cakes auf die Erdbeerfüllung legen. Eine dünne Schicht Frosting (Krümelschicht) auf die gesamte Torte auftragen, um die Krümel zu binden. Den Kuchen 30 Minuten kühlen.
Nach dem Kühlen eine zweite, dickere Schicht Frischkäse-Frosting auf den gesamten Kuchen auftragen und mit einer Winkelpalette glattstreichen.
Garnierung:
Den Kuchen mit frischen Erdbeeren dekorieren und mit Red-Velvet-Kuchenkrümeln am Rand verzieren.
Portionen:
Den köstlichen Red-Velvet-Erdbeerkuchen gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren. Genießen Sie den saftigen, samtigen Kuchen mit dem cremigen Frosting und der süßen Erdbeerfüllung!
Ergibt: Dieses Rezept reicht für ca. 10–12 Personen, je nach Größe der Stücke.
Verwöhnen Sie sich mit der köstlichen Kombination aus Red-Velvet-Kuchen, cremigem Frosting und frischen Erdbeeren in diesem köstlichen Red-Velvet-Erdbeerkuchen! 🍓🍰