Zutaten:
Für den Vanillebiskuit:
4 große Eier
½ Tasse Zucker
½ Tasse Mehl
1 TL Vanilleextrakt
¼ TL Salz
Für die Erdnuss-Karamell-Füllung:
¾ Tasse Zucker
¼ Tasse warme Sahne
2 EL ungesalzene Butter
½ Tasse fein gehackte, geröstete Erdnüsse
¼ TL Meersalz
Für die Vanillecreme:
1 ½ Tassen Schlagsahne
⅓ Tasse Puderzucker
1 TL Vanillepaste oder -extrakt
Zum Dekorieren:
Gehackte Erdnüsse
Karamellsoße
Puderzucker
Zubereitung:
Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Eier und Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell, dick und dreifach vergrößert ist.
Mehl, Salz und Vanilleextrakt vorsichtig unterheben, bis alles gerade so vermengt ist.
Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form füllen und 10–12 Minuten backen.
Den noch warmen Biskuitboden mit Backpapier ausrollen und vollständig abkühlen lassen.
Zucker bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen. Butter einrühren, dann die Sahne vorsichtig erwärmen.
Erdnüsse und Meersalz hinzufügen und unter Rühren eindicken lassen.
Sahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt steif schlagen.
Den Biskuitboden ausrollen, die Vanillecreme darauf verteilen, die Karamell-Erdnuss-Füllung darüberträufeln und wieder vorsichtig aufrollen.
1 Stunde kalt stellen. Vor dem Servieren mit Karamellsoße, gehackten Erdnüssen und Puderzucker garnieren.
Vorbereitungszeit: 30 Minuten | Backzeit: 12 Minuten | Gesamtzeit: 42 Minuten (+ Kühlzeit)
Kalorien: 390 kcal | Portionen: 8