Zutaten:
1 1/2 Tassen Graham-Cracker-Krümel
1/4 Tasse Kristallzucker
1/2 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
700 g Frischkäse, weich
1 Tasse Kristallzucker
3 große Eier
1 Tasse saure Sahne
1/4 Tasse starker, abgekühlter Kaffee oder Espresso
2 Esslöffel Mehl
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Esslöffel Instant-Kaffeepulver (für extra Geschmack)
Zubereitung:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 163 °C (325 °F) vor. Fetten Sie eine 23 cm Springform ein und legen Sie den Boden mit Backpapier aus. 2. In einer mittelgroßen Schüssel die Graham-Cracker-Krümel, 60 g Zucker und die geschmolzene Butter gut vermischen.
Die Mischung fest in den vorbereiteten Boden der Form drücken, um den Boden zu formen. 10 Minuten backen, dann abkühlen lassen.
In einer großen Rührschüssel den weichen Frischkäse und 200 g Zucker glatt und cremig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren.
Saure Sahne, gebrühten Kaffee, Mehl, Vanilleextrakt und Instantkaffeepulver unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Die Füllung auf den abgekühlten Boden in der Form gießen.
55–60 Minuten backen, oder bis die Mitte fest, aber noch leicht wackelig ist. Den Ofen ausschalten und den Cheesecake bei leicht geöffneter Ofentür 1 Stunde im Ofen abkühlen lassen.
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchkühlen lassen.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Backzeit: 60 Minuten Gesamtzeit: 300 Minuten
Kalorien: 450 kcal pro Portion
Portionen: 12
Tipps:
Für einen intensiveren Geschmack die Hälfte des gebrühten Kaffees durch Kaffeelikör wie Kahlúa ersetzen.
Für eine besonders leckere Note Schokoladenraspeln oder eine Schicht Ganache darübergeben.
Mit Schlagsahne und etwas Kakaopulver bestreut servieren – für eine elegante Präsentation.