Zutaten:
1 1/2 Tassen Graham-Cracker-Krümel
1/3 Tasse geschmolzene Butter
2 EL Zucker
2 Tassen Frischkäse, weich
1/2 Tasse Zucker
1 TL Vanilleextrakt
1 Tasse Mangopüree
1 Tasse Schlagsahne, geschlagen
2 frische Mangos, in Scheiben geschnitten (zum Garnieren)
1/2 Tasse Passionsfruchtmark
2 EL Honig
Frische Minzblätter zum Garnieren
Zubereitung:
In einer mittelgroßen Schüssel die Graham-Cracker-Krümel, die geschmolzene Butter und 2 EL Zucker gut vermischen. Die Mischung in eine 23 cm große Kuchenform drücken und als Boden formen. 15 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
In einer großen Schüssel den Frischkäse, 1/2 Tasse Zucker und Vanilleextrakt glatt und cremig rühren. Das Mangopüree hinzufügen und gut vermischen.
Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben, bis alles gut vermischt ist.
Die Füllung auf den gekühlten Boden gießen und mit einem Spatel glattstreichen. Mindestens 4 Stunden oder bis zum Festwerden kaltstellen. In einer kleinen Schüssel das Passionsfruchtmark mit Honig verrühren.
Vor dem Servieren frische Mangoscheiben auf dem Cheesecake verteilen. Mit der Passionsfruchtmischung beträufeln und mit frischen Minzblättern garnieren.
Zubereitungszeit: 25 Minuten | Backzeit: 0 Minuten | Gesamtzeit: 4 Stunden 25 Minuten (inkl. Kühlzeit)
Kalorien: 350 kcal | Portionen: 8