Zutaten
Für den Biskuitboden:
4 große Eier
120 g Zucker
120 g Mehl
1 Päckchen Vanilleextrakt
1 Prise Salz
Für die Mascarponecreme:
250 g Mascarpone
250 ml kalte Sahne (Schlagsahne oder Sahne)
60 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
Für die Fruchtfüllung:
1 Tasse gehackte Erdbeeren, Brombeeren, Himbeeren (Sie können jedes beliebige Obst verwenden)
1 EL Zucker
1 TL Zitronensaft
Für den Belag:
Restliche Mascarponecreme
Frisches Obst
Puderzucker
🧁 Zubereitung
Den Biskuitboden zubereiten
Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
Eier und Zucker 6–7 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hellgelb, luftig und cremig ist.
Mehl, Vanille und Salz sieben und vorsichtig mit einem Spatel unterheben.
Dünn auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
10–12 Minuten backen (nicht zu lange backen; eine goldbraune Farbe genügt).
Aus dem Ofen nehmen, noch warm mit dem Backpapier aufrollen und abkühlen lassen.
Mascarponecreme
Sahne kalt und halbfest schlagen.
Mascarpone, Puderzucker und Vanille hinzufügen und glatt rühren.
10–15 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
Fruchtfüllung
Früchte in kleine Stücke schneiden.
Mit Zucker und Zitronensaft verrühren und 10 Minuten ruhen lassen (um zu viel Feuchtigkeit zu vermeiden).
Zubereitung der Rolle
Den abgekühlten Kuchen vorsichtig ausrollen.
Eine dünne Schicht Mascarponecreme darauf verteilen.
Früchte darüberstreuen.
Wieder fest aufrollen.
In Frischhaltefolie wickeln und 1–2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- Dekorieren
Die Rolle mit der restlichen Creme bestreichen.
Mit einem Spatel feine Linien ziehen, um der Rolle ein längliches Aussehen zu verleihen.
Mit frischen Früchten, Puderzucker und Minzblättern garnieren.
🎁 Serviervorschlag
Für die beste Konsistenz kann die Rolle über Nacht im Kühlschrank durchziehen.
Ein leichtes, fruchtiges Dessert, perfekt für Silvester.