Zutaten:
Für den Schokoladenboden:
24 Schokoladenkekse (Oreo-Art)
5 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
Für die Vanille-Käsekuchenfüllung:
680 g Frischkäse, weich
200 g Zucker
3 große Eier
420 ml Vollmilch
60 g Speisestärke
1 EL Vanilleextrakt
120 ml Sahne
1/4 TL Salz
Für das Topping (optional):
Schlagsahne
Schokoladenraspeln
Frische Beeren
Zubereitung:
Zubereitung des Schokoladenbodens: Die Kekse mit einer Küchenmaschine oder einem Nudelholz fein zerbröseln. Die Krümel mit der geschmolzenen Butter vermengen, bis sie gleichmäßig überzogen sind.
Fest in den Boden einer 23 cm Springform drücken. Den Boden im Kühlschrank kalt stellen, während die Füllung zubereitet wird.
Zubereitung der Vanille-Käsekuchenfüllung:
Frischkäse und Zucker schaumig schlagen.
Eier einzeln unterrühren.
Milch, Speisestärke und Salz in einem Topf verquirlen. Unter Rühren erhitzen, bis die Masse leicht andickt.
Etwas abkühlen lassen und dann die warme Creme langsam unter die Frischkäsemasse rühren.
Vanilleextrakt und Sahne hinzufügen und glatt rühren.
Käsekuchen backen:
Backofen auf 160 °C (325 °F) vorheizen.
Die Käsekuchenfüllung auf den gekühlten Boden gießen.
Die Form auf ein Backblech stellen und 55–70 Minuten backen, bis der Rand fest ist und die Mitte noch leicht wackelt.
Ofen ausschalten, Tür einen Spalt öffnen und den Käsekuchen 1 Stunde im Ofen abkühlen lassen.
Kühlen & Fertigstellen: Den Käsekuchen mindestens 6 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchkühlen lassen, damit er sich perfekt schneiden lässt.
Vor dem Servieren nach Belieben mit Schlagsahne, Schokoladenraspeln und Beeren garnieren.
Vorbereitungszeit: 25 Minuten | Backzeit: 60–70 Minuten
Gesamtzeit: 7 Stunden (inkl. Kühlzeit)
Kalorien: ca. 420 kcal pro Stück | Portionen: 12