Zutaten:
2 Tassen Mehl
1/2 Tasse Zucker
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
1/2 Tasse weiche, ungesalzene Butter
1 großes Ei
1/2 Tasse Milch
2 Tassen gemischte Beeren (z. B. Erdbeeren, Blaubeeren, Himbeeren, in Scheiben geschnitten)
1 Tasse Schlagsahne oder Vanille-Frosting
Lebensmittelfarbe (rot, blau, lila für Regenbogenfarben)
Zubereitung:
Heizen Sie den Backofen auf 175 °C (350 °F) vor. Fetten Sie eine 23 x 33 cm große Backform ein und legen Sie sie mit Backpapier aus.
Vermischen Sie in einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz. Die weiche Butter und das Ei hinzufügen und krümelig rühren. Nach und nach Milch unterrühren, bis ein Teig entsteht.
Den Teig in 3–4 Portionen teilen und jede Portion mit verschiedenen Lebensmittelfarben einfärben, um Regenbogenfarben zu erhalten (z. B. rot, blau, lila).
Die erste farbige Teigschicht gleichmäßig in die vorbereitete Form drücken. Eine Schicht gemischte Beeren darauf verteilen, dann mit den restlichen Teigschichten und Beeren wiederholen und mit Beeren abschließen.
25 Minuten backen oder bis die Ränder goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen Schlagsahne oder Zuckerguss darauf verteilen.
In Riegel schneiden und servieren.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Backzeit: 25 Minuten Gesamtzeit: 45 Minuten
Kalorien: 250 kcal pro Portion
Portionen: 12
Tipps:
Für eine glutenfreie Variante ersetzen Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung, damit die Riegel schön locker und luftig bleiben.
Verfeinern Sie den Geschmack, indem Sie einen Teelöffel Vanilleextrakt zum Teig geben oder frische Kräuter wie Minze für eine sommerliche Note verwenden.
Servieren Sie die Riegel gekühlt für Picknicks, indem Sie sie vorher im Kühlschrank aufbewahren, oder garnieren Sie sie mit zusätzlichen frischen Beeren für eine ansprechende, farbenfrohe Präsentation.