Zutaten:
Für den Boden:
1 ½ Tassen Graham-Cracker-Krümel
¼ Tasse Zucker
6 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
Für die Käsekuchenfüllung:
3 Packungen (à 225 g) Frischkäse, weich
1 Tasse Zucker
3 große Eier
1 TL Vanilleextrakt
½ Tasse saure Sahne
1 EL Zitronensaft
1 TL Zitronenschale
Für das Blaubeer-Topping:
2 Tassen frische oder gefrorene Blaubeeren
¼ Tasse Zucker
1 EL Speisestärke, aufgelöst in 1 EL kaltem Wasser
1 TL Zitronensaft
Zubereitung:
Boden zubereiten: Den Backofen auf 160 °C (325 °F) vorheizen. Graham-Cracker-Krümel, Zucker und geschmolzene Butter in einer Schüssel vermengen. Rühren Sie, bis die Krümel gleichmäßig feucht sind.
Boden formen: Drücken Sie die Krümelmischung fest in den Boden einer 23 cm Springform. 10 Minuten backen, dann beiseitestellen und abkühlen lassen, während Sie die Füllung zubereiten.
Käsekuchenfüllung zubereiten: Schlagen Sie in einer großen Schüssel Frischkäse mit einem elektrischen Mixer glatt und cremig. Zucker hinzufügen und gut verrühren.
Eier und Aromen unterrühren: Geben Sie die Eier einzeln hinzu und rühren Sie nach jeder Zugabe kurz auf niedriger Stufe. Vanilleextrakt, saure Sahne, Zitronensaft und Zitronenschale unterrühren, bis die Masse glatt und samtig ist.
Käsekuchen backen: Gießen Sie die Füllung auf den abgekühlten Boden. Stellen Sie die Springform in eine größere Auflaufform und füllen Sie diese bis zur Hälfte mit heißem Wasser (Wasserbad). Backen Sie den Käsekuchen 55–65 Minuten lang, oder bis der Rand fest ist, die Mitte aber noch leicht wackelt.
Abkühlen und durchkühlen lassen: Den Backofen ausschalten und den Käsekuchen bei leicht geöffneter Tür 1 Stunde lang darin lassen. Herausnehmen, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und anschließend mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchkühlen lassen.
Blaubeer-Topping zubereiten: Blaubeeren, Zucker und Zitronensaft in einem Topf vermengen. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Beeren Saft ziehen. Die Speisestärkemischung hinzufügen und unter Rühren ca. 1–2 Minuten andicken lassen. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Anrichten und Servieren: Das abgekühlte Blaubeer-Topping gleichmäßig auf dem gekühlten Käsekuchen verteilen. In Stücke schneiden und den traumhaft cremigen Käsekuchen mit dem köstlichen Blaubeer-Topping servieren!
Nährwertangaben:
⏰ Zubereitungszeit: 25 Minuten | Backzeit: 1 Stunde | Kühlzeit: 4 Stunden
🔥 Gesamtzeit: 5 Stunden 25 Minuten
🍽️ Portionen: 10 Stücke 💜 Kalorien: ca. 420 kcal pro Stück