Zutaten:
250 g Mehl
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
150 g Butter (zimmerwarm)
2 Eigelb
ca. 100 g rote oder gelbe Marmelade (z. B. Erdbeer-, Himbeer-, Aprikosenmarmelade)
(optional) Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
Teig vorbereiten:
Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel geben.
Butter in Stückchen und Eigelb hinzufügen.
Alles zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kühl stellen.
Kekse formen:
Den Teig in kleine Stücke teilen und zu walnussgroßen Kugeln rollen.
Diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Mit dem Finger oder dem Ende eines Holzlöffels eine Vertiefung in die Mitte jeder Kugel drücken.
Füllen:
Die Marmelade glatt rühren und vorsichtig in die Vertiefungen geben (etwa ½ Teelöffel pro Keks).
Backen:
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldgelb sind.
(Nicht zu dunkel werden lassen!)
Abkühlen & Verzieren:
Kekse auf einem Gitter auskühlen lassen.
Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Tipp:
Du kannst auch verschiedene Marmeladensorten verwenden – Erdbeere, Himbeere und Aprikose sehen besonders schön zusammen aus.
Wenn du die Marmelade lieber etwas fester magst, kannst du sie vorher kurz aufkochen lassen und dann abkühlen.