Zutaten
2 Zucchini
100g Parmesan, gerieben
100g Semmelbrösel
2 Eier
Salz
Pfeffer
Öl zum Braten
Zubereitung
Die Zucchini in gleichmäßige Scheiben schneiden – nicht zu dick, damit sie schön durchgaren.
Die Eier in einer Schüssel verquirlen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
Den geriebenen Parmesan und die Semmelbrösel in einer zweiten Schüssel gut vermischen.
Jetzt tauchst du jede Zucchinischeibe zuerst ins Ei, sodass sie rundherum benetzt ist. Danach wälzt du sie in der Parmesan-Semmelbrösel-Mischung. Gut andrücken, damit die Panade schön haftet.
Erhitze etwas Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Lege die panierten Zucchinischeiben hinein und brate sie etwa 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Lasse die fertigen Zucchinischeiben kurz auf Küchenpapier abtropfen. Am besten gleich warm servieren und genießen!