Zutaten:
900 g Lammrippenkoteletts (etwa 8 Stück, vom French-Rack geschnitten)
6 Knoblauchzehen (fein gehackt oder gepresst)
4 EL Olivenöl (geteilt)
2 EL frische Petersilie (fein gehackt oder 2 TL getrocknete Petersilie, plus mehr zum Garnieren)
2 TL frischer Rosmarin (fein gehackt)
2 TL Tabasco Original Red Pepper Sauce
1,5 TL feines Meersalz
1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Anleitung:
1️⃣ Marinieren Sie die Lammkoteletts: In einer großen Schüssel die gehackten Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl, die fein gehackte Petersilie, den Rosmarin, das Tabasco, das Meersalz und den frisch gemahlenen Pfeffer gut vermischen.
Die Lammkoteletts hinzufügen und gleichmäßig mit der Marinade bedecken. Lassen Sie die Koteletts mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren, damit sie die Aromen aufnehmen.
2️⃣ Heizen Sie den Grill oder die Pfanne vor: Stellen Sie den Grill auf mittlere Hitze ein oder erhitzen Sie eine große Pfanne auf dem Herd. Wenn Sie eine Pfanne verwenden, geben Sie die restlichen 2 EL Olivenöl hinzu und lassen Sie es heiß werden.
3️⃣ Grillen oder braten Sie die Koteletts: Legen Sie die marinierten Lammkoteletts vorsichtig auf den Grill oder in die Pfanne. Grillen oder braten Sie sie für ca. 3-4 Minuten pro Seite, bis sie schön gebräunt sind und nach Wunsch gegart sind.
Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass die Innentemperatur 60-65°C erreicht, wenn Sie sie medium mögen.
4️⃣ Garnieren und servieren: Nehmen Sie die Koteletts vom Grill oder aus der Pfanne und lassen Sie sie kurz ruhen. Garnieren Sie die Koteletts mit zusätzlicher gehackter Petersilie und servieren Sie sie heiß.