Zutaten (für eine Springform Ø 24 cm):
Boden:
200 g Schokoladenkekse (z. B. Oreo ohne Creme)
100 g geschmolzene Butter
Eisschichten:
500 ml Vanilleeis (leicht angetaut)
500 ml Schokoladeneis (leicht angetaut)
200 g Frischkäse (Raumtemperatur)
50 g Puderzucker
200 ml Schlagsahne
Topping:
150 g Zartbitter-Schokoladenglasur oder Schokosauce
Frische Kirschen und Brombeeren (nach Belieben)
Einige Cocktailkirschen zur Dekoration
Zubereitung:
Boden vorbereiten:
Kekse fein zerbröseln (Mixer oder Gefrierbeutel und Nudelholz).
Mit der geschmolzenen Butter vermischen und in der Springform fest andrücken.
Für ca. 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit der Boden fest wird.
Vanilleschicht:
Das Vanilleeis leicht antauen lassen und gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
Die Form für etwa 20 Minuten ins Gefrierfach stellen.
Schokoschicht:
Das Schokoladeneis antauen lassen und als zweite Schicht auftragen.
Wieder ca. 20–30 Minuten gefrieren lassen.
Frischkäse-Creme:
Frischkäse mit Puderzucker verrühren.
Schlagsahne steif schlagen und unter die Frischkäsemischung heben.
Diese Creme auf die gefrorenen Eisschichten streichen.
Dekoration:
Den Kuchen mindestens 3–4 Stunden (besser über Nacht) gefrieren lassen.
Kurz vor dem Servieren die Schokoglasur leicht erwärmen und über den Kuchen gießen, sodass sie an den Seiten herabläuft.
Mit frischen Kirschen, Cocktailkirschen und Brombeeren garnieren.
Servieren:
Den Kuchen einige Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, bevor er geschnitten wird, damit er sich leichter schneiden lässt.