✓ Zutaten:
👉 Keksboden:
– 200 g Graham Biscuits (oder Shortbread)
– 80 g geschmolzene Butter
👉 Zitronenzubereitung:
– 500 g Frischkäse (Philly-Sorte)
– 200 ml Sahne
– 150 g Zucker
– 3 Eier
– 120 ml Zitronensaft
– Abrieb einer Zitrone
– 1 Tasse Maissuppe
👉 Coulis-Blaubeer-Füllung:
– 250 g frische oder gefrorene Blaubeeren
– 2 Tassen Zuckersuppe
– 1 Tasse Zitronensaftsuppe
– 1 Tasse Maissuppe, verdünnt in 2 Tassen mit Wassersuppe
👉 Dekoration:
Frische Blaubeeren
Zitronenscheiben
Puderzucker
Zubereitung:
Kekse ausstechen und geschmolzene Butter hinzufügen.
Den Boden einer mit Backpapier ausgelegten Form mit einer Mulde ausfüllen.
Abkühlen lassen.
Blaubeer-Topping:
Blaubeeren, Zucker und Zitronensaft bei schwacher Hitze erhitzen.
Verdünnten Mais hinzufügen und 2-3 Minuten eindicken lassen.
Abkühlen lassen.
Zitronen-Topping:
Geriebenen Käse mit Zucker verquirlen.
Eier einzeln hinzufügen, dann Saft und Zitronenabrieb, Sahne und Mais hinzufügen.
Die Hälfte auf den Boden geben.
Anrichten:
Eine Schicht Blaubeercoulis in die Mitte geben.
Den Rest des Tofus mit Zitrone darübergießen.
Bei 150 °C 50–60 Minuten backen (vorgeheizter Backofen).
Abkühlen lassen und anschließend mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank aufbewahren.
Dekoration:
Coulis, frische Blaubeeren und Zitronenscheiben hinzufügen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
✨Tipp: Für noch mehr Frische können Sie den Boden mit etwas Zimt oder Zitronenschale aromatisieren.