Zutaten
Für den Boden:
200 g Butterkekse (z. B. Vollkorn oder klassisch)
100 g Butter, geschmolzen
Für die Apfelschicht:
3–4 Äpfel (säuerlich, z. B. Boskoop oder Elstar)
2 EL Zitronensaft
50 g Zucker
1 TL Zimt
100 ml Apfelsaft oder Wasser
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
Für die Mascarponecreme:
250 g Mascarpone
200 g Frischkäse oder Quark
200 ml Schlagsahne
1 Päckchen Vanillezucker
60–80 g Puderzucker (je nach gewünschter Süße)
1 Päckchen Sahnesteif
🧑🍳 Zubereitung
Boden vorbereiten:
Die Butterkekse fein zerbröseln (im Mixer oder mit einem Gefrierbeutel und Nudelholz).
Die geschmolzene Butter mit den Keksbröseln vermengen.
Die Masse in eine Springform (Ø 24–26 cm) drücken und gut fest andrücken. Für ca. 20 Minuten kaltstellen.
Apfelschicht zubereiten:
Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
Mit Zitronensaft, Zucker und Zimt in einem Topf erhitzen.
Das Vanillepuddingpulver mit dem Apfelsaft (oder Wasser) glatt rühren und unter die Apfelmasse geben.
Kurz aufkochen lassen, bis die Masse andickt. Abkühlen lassen.
Mascarponecreme anrühren:
Mascarpone und Frischkäse (oder Quark) mit Puderzucker und Vanillezucker glatt rühren.
Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen und unter die Creme heben.
Torte zusammensetzen:
Die abgekühlte Apfelmasse gleichmäßig auf dem Keksboden verteilen.
Die Mascarponecreme darauf streichen und glatt ziehen.
Die Torte mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank durchziehen lassen.
✨ Tipp:
Mit etwas Zimt oder gerösteten Mandelblättchen als Dekoration wird die Torte besonders hübsch und aromatisch.