Zutaten
Biskuit:
4 Eier
120 g Zucker
100 g Weizenmehl
20 g Speisestärke
1 TL Backpulver (optional)
Himbeerschicht:
2 Päckchen Himbeer-Götterspeise / Himbeergelatine
500 ml kochendes Wasser
300 g Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
Sahneschicht:
500 ml Schlagsahne (30–36 %, gut gekühlt)
2 EL Puderzucker
1 Päckchen Sahnesteif (optional, für mehr Stabilität)
Dekoration:
ca. 150 g frische Himbeeren
eine Handvoll Mandelblättchen (in einer Pfanne ohne Fett angeröstet)
Zubereitung
Biskuit:
Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei den Zucker nach und nach einrieseln lassen.
Eigelb kurz unterrühren.
Mehl und Speisestärke sieben und vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.
Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form (ca. 25 × 35 cm) geben.
Bei 170 °C ca. 25 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Himbeerschicht:
Gelatine/Götterspeise in 500 ml kochendem Wasser auflösen und etwas abkühlen lassen, bis sie leicht zu gelieren beginnt.
Mit den Himbeeren vermischen und gleichmäßig auf dem Biskuit verteilen.
Im Kühlschrank vollständig fest werden lassen.
Sahneschicht:
Schlagsahne mit Puderzucker (und optional Sahnesteif) steif schlagen.
Auf der Himbeerschicht verteilen.
Dekoration:
Frische Himbeeren darauf setzen.
Mit gerösteten Mandelblättchen bestreuen.
Kühlzeit:
Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.