Zutaten
Für die Schokoladenkuchenschichten
1 ¾ Tassen Mehl
¾ Tasse ungesüßtes Kakaopulver
1 ½ TL Backpulver
1 ½ TL Natron
½ TL Salz
2 Eier
1 Tasse Kristallzucker
½ Tasse brauner Zucker
½ Tasse Pflanzenöl
1 Tasse Buttermilch
1 TL Vanilleextrakt
¾ Tasse heißes Wasser
Für die Himbeercremefüllung
1 ½ Tassen Schlagsahne
½ Tasse Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
½ Tasse Himbeerpüree (abgesiebt)
1–2 Tropfen rosa Gelfarbe (optional)
Für die Schokoladen-Ganache-Drip
1 Tasse halbsüße Schokoladenstückchen
½ Tasse Sahne
Topping
Frische Himbeeren
Zubereitung
Backofen auf 175 °C vorheizen (175 °C). Drei runde Kuchenformen (15 cm Durchmesser) einfetten und mit Backpapier auslegen.
Mehl, Kakaopulver, Natron, Backpulver und Salz in einer Schüssel verquirlen.
Eier mit beiden Zuckersorten in einer anderen Schüssel verquirlen, dann Öl, Buttermilch und Vanille hinzufügen. Trockene Zutaten unterrühren. Zuletzt heißes Wasser unterrühren. Der Teig wird dünnflüssig sein.
Gleichmäßig auf die Formen verteilen und 22–25 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Vollständig abkühlen lassen.
Für die Himbeerfüllung Sahne, Puderzucker und Vanille steif schlagen. Himbeerpüree unterheben und nach Belieben mit Gelfarbe einfärben. Bis zur Verwendung kalt stellen.
Für die Ganache die Sahne zum Köcheln bringen, über die Schokoladenstückchen gießen, 1 Minute ruhen lassen und glatt rühren. Vor Gebrauch etwas abkühlen lassen.
Kuchen zusammensetzen: Schokoladenkuchenscheiben mit Himbeercreme dazwischen schichten. 15 Minuten kalt stellen.
Ganache darübergießen und am Rand herunterlaufen lassen.
Vor dem Servieren mit frischen Himbeeren garnieren.