Zutaten:
400 g Frischkäse
200 g weiße Schokolade
200 ml starker Kaffee (abgekühlt)
150 g Zucker
3 große Eier
200 g Keksbrösel (z. B. Butterkekse)
100 g Butter (geschmolzen)
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Anleitung:
Backofen vorheizen: Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
Keksboden zubereiten: In einer Schüssel die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter vermengen, bis die Mischung gut feucht ist.
Drücken Sie die Mischung gleichmäßig auf den Boden einer Springform (Durchmesser 24 cm), um den Boden zu formen. Backen Sie den Keksboden für etwa 10 Minuten im vorgeheizten Ofen und lassen Sie ihn dann abkühlen.
Weiße Schokolade schmelzen:
Brechen Sie die weiße Schokolade in Stücke und schmelzen Sie sie vorsichtig im Wasserbad oder in der Mikrowelle. Lassen Sie die geschmolzene Schokolade etwas abkühlen.
Frischkäse-Mischung herstellen:
In einer großen Schüssel den Frischkäse mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt glatt rühren. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie gut um, bis alles gut vermischt ist.
Kaffee und Schokolade hinzufügen:
Gießen Sie den abgekühlten Kaffee und die geschmolzene weiße Schokolade in die Frischkäse-Mischung und verrühren Sie alles, bis eine homogene Masse entsteht.
Füllen und backen:
Gießen Sie die Käsekuchenmasse auf den vorgebackenen Keksboden. Backen Sie den Käsekuchen für etwa 50-60 Minuten, bis die Ränder fest sind, die Mitte aber noch leicht wackelt.
Abkühlen lassen:
Lassen Sie den Käsekuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür für etwa 1 Stunde abkühlen, damit er nicht reißt. Danach vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann für mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
Servieren:
Vor dem Servieren können Sie den Käsekuchen mit zusätzlichen weißen Schokoladenraspeln dekorieren. Schneiden Sie den Käsekuchen in Stücke und genießen Sie ihn gekühlt.
Zusätzliche Tipps: Servieren Sie den Käsekuchen mit einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder einem Schuss Sahne für ein perfektes Dessert-Erlebnis!