Zutaten:
1 1/2 Tassen Graham-Cracker-Brösel
1/3 Tasse geschmolzene Butter
2 Tassen frische Blaubeeren
1/4 Tasse Zucker
2 Esslöffel Zitronensaft
1 1/2 Teelöffel geschmacksneutrale Gelatine
1 Tasse Sahne
450 g Frischkäse, weich
1/2 Tasse Puderzucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Essbare Blüten zum Garnieren (optional)
Zubereitung:
Graham-Cracker-Brösel und geschmolzene Butter in einer mittelgroßen Schüssel vermengen. Die Masse in eine 23 cm Springform drücken, um den Boden zu formen. Im Kühlschrank kalt stellen.
1 Tasse Blaubeeren, Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf vermengen. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Blaubeeren ihren Saft abgeben und die Masse andickt. Vom Herd nehmen und die Gelatine unterrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Abkühlen lassen.
In einer großen Schüssel Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt glatt rühren. Die abgekühlte Blaubeermischung nach und nach unterheben.
In einer separaten Schüssel die Sahne steif schlagen. Die Schlagsahne vorsichtig unter die Blaubeer-Frischkäse-Mischung heben, bis sie vollständig eingearbeitet ist.
Die Füllung auf den gekühlten Boden geben und glatt streichen. Mindestens 4 Stunden oder bis zum Festwerden im Kühlschrank aufbewahren.
Vor dem Servieren mit den restlichen frischen Blaubeeren bestreuen und nach Belieben mit essbaren Blüten garnieren.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten | Gesamtzeit: 4 Stunden 30 Minuten
Kcal: 350 kcal | Portionen: 8