Zutaten:
Brandteig:
250 ml Wasser
125 g Butter
150 g Weizenmehl
4 Eier
1 Prise Salz
Vanillecreme:
750 ml Milch
200 g Butter
150 g Zucker
2 Päckchen Vanillepuddingpulver (ohne Zucker)
1 TL Vanillezucker
Zubereitung:
Brandteig: Wasser mit Butter und Salz in einem Topf aufkochen. Mehl auf einmal zugeben und kräftig rühren, bis sich der Teig vom Topfboden löst. Etwas abkühlen lassen.
Eier nacheinander unterrühren, bis ein glatter, glänzender Teig entsteht.
Teig halbieren. Die erste Hälfte auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 25 Minuten goldbraun backen. Mit der zweiten Hälfte wiederholen.
Vanillecreme: 500 ml Milch mit Puddingpulver und Zucker zu einem dicken Pudding kochen. Abkühlen lassen. Butter mit Vanillezucker cremig schlagen, Pudding esslöffelweise unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
Ersten Teigboden mit der Creme bestreichen, zweiten Boden darauflegen.
Mit Puderzucker bestäuben und mindestens 2 Stunden kaltstellen.