Zutaten:
Für den Kuchen:
2 Tassen Mehl
2 Tassen Kristallzucker
1/4 Teelöffel Salz
1 Tasse ungesalzene Butter
1/4 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
1 Tasse kochendes Wasser
1/2 Tasse Buttermilch
2 große Eier
1 Teelöffel Natron
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Für die Ganache:
1/2 Tasse ungesalzene Butter
1/4 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
1/4 Tasse Milch
3 1/2 Tassen Puderzucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Für den Belag:
1/2 Tasse Pekannüsse, grob gehackt oder ganz
Zubereitung:
Schritt 1: Den Kuchenteig zubereiten
Heizen Sie den Backofen auf 175 °C (350 °F) vor. Fetten und bemehlen Sie eine 23 x 33 cm große Backform. Vermischen Sie Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel.
In einem Topf die Butter schmelzen und das Kakaopulver unterrühren. Kochendes Wasser hinzufügen und 30 Sekunden köcheln lassen. Die Mehlmischung darübergießen und verrühren.
Schritt 2: Flüssige Zutaten hinzufügen
In einer separaten Schüssel Buttermilch, Eier, Natron und Vanille verquirlen. Unter die Schokoladenmischung rühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Schritt 3: Großmütter
Den Teig in die vorbereitete Form geben und 25–30 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Schritt 4: Ganache zubereiten
Butter in einem Topf schmelzen. Kakaopulver und dann Milch unterrühren. Vom Herd nehmen und Puderzucker und Vanille glatt rühren.
Schritt 5: Zusammensetzen
Warme Ganache über den warmen Kuchen gießen. Gleichmäßig verteilen und mit Pekannüssen bestreuen. Vor dem Anschneiden fest werden lassen.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Backzeit: 30 Minuten | Gesamtzeit: 50 Minuten | Portionen: 12–15
Nährwerte (pro Stück): ca. 410 Kalorien | 21 Jahre Fett | 55 g Kohlenhydrate | 4 g Eiweiß
Dressing-Vorschlag: Mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne servieren.
Tipps:
– Pekannüsse für extra Knusprigkeit und Geschmack rösten.
– Für eine warme Note eine Prise Zimt in den Kuchenteig geben.
– Für einen intensiveren Schokoladengeschmack holländisches Kakaopulver verwenden.