Zutaten für 6-8 Portionen
Für die Rolle
4 Eier
100 g Zucker
100 g 00 Mehl
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Eine Prise Salz
Für den Pudding
500 ml Vollmilch
4 Eigelb
100 g Zucker
40 g Speisestärke (Speisestärke)
Schale von 1 unbehandelten Zitrone
Für die Dekoration
Geröstete Mandelblättchen
Puderzucker
Präparat
1. Den Pudding zubereiten
In einem Topf die Milch mit der Zitronenschale erhitzen, ohne sie zu kochen.
In einer Schüssel das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Speisestärke dazugeben und gut verrühren.
Die heiße Milch langsam unter ständigem Rühren in die Eimasse gießen.
Alles wieder in den Topf geben und bei schwacher Hitze kochen, bis eine dicke Creme entsteht.
Die Sahne in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.
2. Bereiten Sie die Rolle vor
Den Backofen auf 180°C vorheizen und ein rechteckiges Backblech mit Backpapier auslegen.
In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker und der Vanille hell und luftig schlagen.
Das gesiebte Mehl und das Salz hinzufügen und mit einem Spatel vorsichtig umrühren.
Den Teig in die Pfanne geben und nivellieren. 10-12 Minuten kochen lassen.
Nehmen Sie das Brötchen aus dem Ofen und legen Sie es auf ein sauberes, mit Puderzucker bestäubtes Tuch. Vorsichtig aufrollen und abkühlen lassen.
3. Zusammenbau der Rollen
Rollen Sie die Rolle aus und verteilen Sie den abgekühlten Pudding gleichmäßig.
Vorsichtig wieder aufrollen und die Rolle in Frischhaltefolie einwickeln. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
4. Dekoration und Service
Vor dem Servieren die Rolle mit Puderzucker bestreuen und mit gerösteten Mandelblättchen dekorieren.
In Scheiben schneiden und das Dessert frisch servieren.
Nützliche Ratschläge
- Für eine leckerere Variation können Sie dem Pudding Schokoladenstückchen hinzufügen.
- Bewahren Sie das Brötchen bis zu 2 Tage im Kühlschrank auf.