Zubereitungszeit: 40-45 Minuten
Kühlzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Für 8 bis 10 Personen
Küche: Dessert, Mediterran
Vollständige Zutatenliste
Für den Kuchen:
4 Eier (Zimmertemperatur)
3 EL Puderzucker (für die Eimasse)
1 EL Puderzucker (für die Beeren)
3 EL Speisestärke
Eine Prise Salz
1 Teelöffel Vanilleextrakt
400 g griechischer Joghurt (Zimmertemperatur)
250 g gefrorene Beeren (Heidelbeeren, Himbeeren oder gemischte Beeren)
1 EL Speisestärke (für Beeren)
Hardware:
20cm Kuchenform mit Backpapier ausgelegt
Schritt-für-Schritt-Kochtipps
1. Vorbereiten des Ofens und der Kuchenform
Heizen Sie Ihren Ofen auf 170°C (340°F) vor.
Eine 20 cm große Kuchenform mit Backpapier abdecken und dabei darauf achten, dass die Ränder fest abgedeckt sind, damit die Masse nicht kleben bleibt.
2. Zubereitung der Eimasse
In einer großen Schüssel die 4 Eier aufschlagen und mit 3 EL Puderzucker und einer Prise Salz verquirlen, bis eine dicke und helle Paste entsteht.
Den Teelöffel Vanilleextrakt unterrühren.
3. Speisestärke und griechischen Joghurt dazugeben
In einer anderen Schüssel die 3 EL Speisestärke mit dem griechischen Joghurt glatt und homogen verrühren.
Die Joghurtmischung vorsichtig unter die verquirlte Eimasse heben, dabei darauf achten, dass alles eingearbeitet wird, ohne dass die Eier herunterfallen.
4. Zubereitung der Beeren
In einer kleinen Schüssel die gefrorenen Beeren mit 1 Esslöffel Speisestärke und 1 Esslöffel Puderzucker vermischen, um sie gut zu beschichten. Das verhindert, dass sie auf den Boden des Kuchens sinken und verleiht ihm eine schöne Textur.
5. Mischen und in die Kuchenform
gießen Die Beeren vorsichtig unter die Joghurt-Ei-Mischung heben, dabei darauf achten, dass sie gut verteilt sind.
Den Teig in die vorbereitete Kuchenform geben und die Oberseite mit einem Spatel glatt streichen.
6. Den Kuchen
backen Die Kuchenform in den vorgeheizten Backofen schieben und 40 bis 45 Minuten backen, oder bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
7. Im Ofen
abkühlen lassen Nach dem Garen den Ofen ausschalten und den Kuchen mit geöffneter Tür 30 Minuten im Ofen lassen. So kann der Kuchen fest werden und verhindert ein Schrumpfen.
8. Komplett
abkühlen lassen Nach 30 Minuten nimmst du den Kuchen aus dem Ofen und lässt ihn in der Form bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen. Dadurch kann die Textur gut abbinden.
9. Servieren
Sobald der Kuchen abgekühlt ist, aus der Pfanne nehmen und auf eine Servierplatte geben.
In Scheiben schneiden und als leichtes Dessert oder als Snack servieren. Du kannst es mit extra Beeren belegen oder mit Puderzucker bestreuen, wenn du möchtest.