🧾 Zutaten:
Für den Boden:
350 g Butterkekse
100 g Butter (gesalzen oder ungesalzen), geschmolzen
Für die Cheesecake-Creme:
350 ml Schlagsahne (kalt)
250 g weiße Schokolade (geschmolzen & leicht abgekühlt)
500 g Frischkäse (Zimmertemperatur)
120 g Puderzucker
250 g frische Himbeeren
Für das Topping:
170 g weiße Schokolade
90 ml Schlagsahne
ca. 200 g frische Himbeeren
Gefriergetrocknete Himbeeren (optional, zur Deko)
🍴 Zubereitung:
Boden vorbereiten:
Kekse fein zerbröseln (z. B. im Mixer) und mit der geschmolzenen Butter vermengen. In eine 20 cm Springform (8”) drücken und kalt stellen.
Creme zubereiten:
Die Sahne steif schlagen. In einer separaten Schüssel Frischkäse, Puderzucker und geschmolzene weiße Schokolade glatt rühren. Dann die Sahne unterheben.
Zum Schluss die frischen Himbeeren vorsichtig einrühren. Die Masse auf den Boden geben und glatt streichen. Mindestens 4 Stunden kalt stellen (besser über Nacht).
Topping:
Sahne erhitzen (nicht kochen), vom Herd nehmen und die weiße Schokolade darin schmelzen lassen. Etwas abkühlen lassen und auf die gekühlte Torte geben.
Mit frischen Himbeeren und gefriergetrockneten Himbeeren dekorieren.
🧊 Tipp:
Für beste Konsistenz mindestens über Nacht kühlen lassen!
Guten Appetit! 😍