Zutaten:
Für die Käsekuchenfüllung:
225 g Frischkäse, weich
60 ml Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
120 ml Schlagsahne, steif geschlagen
120 ml frische Himbeeren, leicht zerdrückt
Für die Füllung:
12–16 weiche Butterkekse, Graham Cookies oder Vanillewaffeln
225 g Zartbitter- oder Zartbitterschokolade, geschmolzen
Zerkleinerte gefriergetrocknete Himbeeren oder zerkleinerte Graham Cracker zum Garnieren (optional)
Zubereitung:
Käsekuchenfüllung zubereiten:
Frischkäse, Puderzucker und Vanille glatt rühren.
Schlagsahne vorsichtig unterheben, bis die Masse schaumig ist.
Für einen cremig-fruchtigen Swirl zerdrückte Himbeeren unterheben.
Sandwiches zusammenstellen:
Käsekuchenfüllung auf die Hälfte der Kekse geben und mit einem weiteren Keks belegen, sodass Sandwiches entstehen.
Sandwiches auf ein Blech legen und mindestens 1–2 Stunden einfrieren, bis sie fest sind.
In Schokolade tauchen:
Jedes gefrorene Sandwich zur Hälfte in geschmolzene Schokolade tauchen.
Auf Backpapier legen und nach Belieben mit zerstoßenen gefriergetrockneten Himbeeren oder Graham Crackern bestreuen.
Kühlen und servieren:
Sandwiches für 20–30 Minuten in den Gefrierschrank legen, damit die Schokolade fest wird.
Direkt aus dem Gefrierschrank genießen – ein kühles, cremiges Stück!
Tipps:
✔️ Für einen extra Himbeer-Kick jedes Sandwich dünn mit Himbeermarmelade bestreichen.
✔️ Für eine süßere Note weiße Schokolade probieren.
✔️ In einem luftdichten Behälter bis zu zwei Wochen im Gefrierschrank aufbewahren.