Zutaten:

Für den Kuchen:

2 ½ Tassen Mehl

2 ½ TL Backpulver

½ TL Salz

1 Tasse weiche, ungesalzene Butter

1 ¾ Tassen Kristallzucker

4 große Eier

1 TL Vanilleextrakt

1 Tasse Vollmilch

1 ½ Tassen frische Blaubeeren

Für die Cremefüllung:

2 Tassen Sahne

½ Tasse Puderzucker

1 TL Vanilleextrakt

Für das Blaubeerkompott:

2 Tassen frische oder gefrorene Blaubeeren

½ Tasse Kristallzucker

2 Esslöffel Zitronensaft

1 TL Maisstärke mit 1 Esslöffel Wasser verrühren (optional zum Andicken)

Zubereitung:

Kuchenteig zubereiten:

Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen.

Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel sieben.

In einer separaten großen Schüssel Butter und Zucker schaumig schlagen.

Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren.

Vanilleextrakt unterrühren.

Abwechselnd Mehlmischung und Milch zur Buttermischung geben, dabei mit Mehl beginnen und enden. Kurz verrühren.

Blaubeeren vorsichtig unterheben.
⏱️ Zubereitungszeit: 20 Minuten

Kuchen backen:

Teig gleichmäßig in zwei gefettete und bemehlte runde Kuchenformen (23 cm Durchmesser) verteilen.

30–35 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Kuchen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
⏱️ Backzeit: 35 Minuten

Blaubeerkompott zubereiten:

Blaubeeren, Zucker und Zitronensaft in einem Topf vermengen.

Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Beeren ihren Saft abgeben und die Masse eindickt (ca. 10 Minuten).

Nach Belieben Maisstärke hinzufügen und weitere 1–2 Minuten kochen, bis die Masse eindickt.

Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.

⏱️ Koch- und Abkühlzeit: 20 Minuten

Cremefüllung zubereiten:

Schlagsahne, Puderzucker und Vanilleextrakt steif schlagen.

⏱️ Zubereitungszeit: 5 Minuten

Kuchen zusammensetzen:

Einen Kuchenboden auf eine Servierplatte legen.

Eine großzügige Schicht Schlagsahne auf dem Kuchen verteilen.

Blaubeerkompott gleichmäßig auf der Creme verteilen.

Den zweiten Kuchenboden auflegen und die Oberseite und die Seiten mit der restlichen Schlagsahne bestreichen.

Nach Belieben mit frischen Blaubeeren dekorieren.
⏱️ Zubereitungszeit: 15 Minuten

Kühlen und servieren:

Den Kuchen vor dem Anschneiden mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

Servieren und genießen Sie diesen erfrischenden, cremigen Blaubeergenuss!

Gesamtzeit: 3 Stunden 35 Minuten
Portionen: 12 | Kcal: ca. 380 kcal pro Portion