Zutaten
Für den Teigboden:
250 g Mehl
125 g ungesalzene Butter, kalt und gewürfelt
100 g Puderzucker
1 großes Ei + 1 Eigelb
Zitronenabrieb
1 Prise Salz
Für die Cremefüllung:
500 ml Vollmilch
100 g Kristallzucker
4 Eigelb
40 g Maisstärke
Zitronenabrieb
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
Für den Belag:
40 g Pinienkerne
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
Teig zubereiten
Mehl, Zucker, Zitronenabrieb und Salz in einer Schüssel vermengen. Butter unterheben und krümelig kneten. Eier hinzufügen und zu einem Teig verrühren. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
Creme zubereiten
Milch mit Zitronenabrieb erwärmen. Eigelb, Zucker und Maisstärke in einer Schüssel glatt rühren. Unter ständigem Rühren langsam warme Milch hinzugießen.
Erneut erhitzen und rühren, bis die Masse andickt. Vanille hinzufügen und mit Frischhaltefolie vollständig abkühlen lassen.
Tarte zusammensetzen
Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Teig ausrollen und in eine 24 cm große Tarteform drücken. Boden einstechen. Abgekühlte Creme einfüllen und glatt streichen.
Topping hinzufügen
Mit Pinienkernen bestreuen. 35–40 Minuten backen oder bis die Tarte goldbraun und fest ist. Vor dem Stürzen vollständig abkühlen lassen.
Fertigstellen und servieren
Großzügig mit Puderzucker bestäuben. In Scheiben schneiden und bei Zimmertemperatur oder gekühlt servieren.
Rezeptdetails
Zubereitungszeit: 30 Minuten (zzgl. Kühlen)
Backzeit: 40 Minuten
Portionen: 8 Stücke
Schwierigkeitsgrad: Mittel – klassisches Gebäck
Warum du es lieben wirst
Samtiger Zitronenpudding in einer buttrigen Hülle – purer italienischer Genuss.
Der goldene Pinienkern-Topping sorgt für Knusprigkeit, Eleganz und Tradition.