Zutaten:
Für den Schokoladenboden:
350 g Schokoladenkeksbrösel (z. B. Oreos)
60 ml Kristallzucker
80 ml ungesalzene Butter, geschmolzen
Für die Käsekuchenfüllung:
700 g Frischkäse, weich
250 ml Kristallzucker
3 große Eier
1 TL Vanilleextrakt
60 ml Sauerrahm
60 ml Schlagsahne
60 ml Kakaopulver
80 ml Zartbitterschokolade, geschmolzen
Für das Kirsch-Topping:
2 Tassen frische Kirschen, entsteint und halbiert
60 ml Kristallzucker
1 EL Maisstärke
80 ml Wasser
1 EL Zitronensaft
Für die Garnitur:
Schlagsahne
Schokoladenraspeln
Frische Kirschen
Zubereitung:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 160 °C (325 °F) vor. Eine 23 cm Springform einfetten.
Schokoladenkeksbrösel, Kristallzucker und geschmolzene Butter in einer Rührschüssel vermengen. Die Masse fest in die vorbereitete Springform drücken, um einen Boden zu formen. Während der Füllung im Kühlschrank kalt stellen.
In einer großen Rührschüssel den weichen Frischkäse und den Kristallzucker glatt rühren.
Die Eier einzeln hinzufügen und nach jedem Ei gut verrühren. Vanilleextrakt unterrühren.
Sauerrahm und Schlagsahne in einer separaten Schüssel glatt rühren. Diese Mischung nach und nach zur Frischkäsemasse geben und gut verrühren.
Kakaopulver und geschmolzene Schokolade unterheben, bis alles gut vermischt ist.
Die Käsekuchenfüllung auf den gekühlten Boden in der Springform geben. Mit einem Teigschaber glatt streichen.
Im vorgeheizten Backofen 45–50 Minuten backen, bis der Rand fest ist, die Mitte aber noch leicht wackelt.
Schalten Sie den Backofen aus und lassen Sie den Käsekuchen 1 Stunde lang bei geschlossener Tür im Ofen abkühlen.
Während der Käsekuchen abkühlt, bereiten Sie das Kirsch-Topping zu. Geben Sie die frischen Kirschen, Kristallzucker, Maisstärke, Wasser und Zitronensaft in einen Topf.
Kochen Sie alles bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 5–7 Minuten, bis die Mischung eindickt und die Kirschen weich werden. Nehmen Sie den Ofen vom Herd und lassen Sie ihn abkühlen.
Sobald der Käsekuchen abgekühlt ist, verteilen Sie das Kirsch-Topping gleichmäßig darauf.
Stellen Sie den Käsekuchen mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank, damit er fest wird.
Vor dem Servieren mit Schlagsahne, Schokoladenraspeln und frischen Kirschen garnieren.
Schneiden Sie diese köstliche Schwarzwälder Käsekuchen-Symphonie in Stücke und genießen Sie die perfekte Harmonie aus Schokolade, Kirschen und cremigem Käsekuchen!
Ergibt: Dieses Rezept ergibt eine Schwarzwälder Käsekuchen-Symphonie mit 23 cm Durchmesser für etwa 10–12 Stück