Zutaten:
Für den Boden:
1 1/2 Tassen Graham-Cracker-Brösel
1/3 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
2 Esslöffel Zucker
Für die Avocado-Mousse:
2 reife Avocados, geschält und entsteint
1/2 Tasse Sahne
1/4 Tasse Puderzucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Saft von 1 Limette
Für die Himbeer-Mousse:
1 Tasse Himbeeren, frisch oder gefroren
1/2 Tasse Sahne
1/4 Tasse Puderzucker
1 Teelöffel Gelatine, aufgelöst in 2 Esslöffeln warmem Wasser
Für den Belag:
Frische Himbeeren
Minzblätter
Zubereitung:
Boden: Graham-Cracker-Brösel, geschmolzene Butter und Zucker vermischen. Fest in eine Springform drücken und 30 Minuten kalt stellen.
Avocado-Mousse: Avocados, Sahne, Puderzucker, Vanilleextrakt und Limettensaft glatt pürieren. Auf dem Boden verteilen und 1 Stunde kalt stellen.
Himbeermousse: Himbeeren pürieren und abseihen, um die Kerne zu entfernen. Sahne mit Puderzucker steif schlagen. Himbeerpüree und aufgelöste Gelatine unterheben. Auf der Avocadoschicht verteilen und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Toppings: Vor dem Servieren frische Himbeeren und Minzblätter darauf verteilen.