Zutaten:
Für den Hefeteig:
– 500 g Weizenmehl
– 25 g frische Hefe oder 7 g Trockenhefe
– 250 ml warme Milch
– 80 g Zucker
– 80 g geschmolzene Butter
– 1 Ei
– 1 Eigelb
– 1 Prise Salz
– 1 TL Vanilleextrakt
Für den Vanillepudding:
– 500 ml Milch
– 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (ca. 40 g)
– 2 EL Zucker
(bei ungesüßtem Pudding ggf. mehr Zucker hinzufügen)
Für den Belag:
– ca. 250 g Früchte (z. B. Blaubeeren, Himbeeren, Johannisbeeren oder Kirschen, frisch oder TK)
– 1 EL Speisestärke (zum Bestäuben der Früchte)
Für die Streusel:
– 100 g Mehl
– 60 g Zucker
– 60 g Butter
Für die Glasur:
– 5 EL Puderzucker
– 1–2 EL heißes Wasser oder Zitronensaft
Zubereitung:
1️⃣ Hefeteig:
Hefe in der warmen Milch mit 1 TL Zucker auflösen und 10 Minuten gehen lassen.
Mehl in eine Schüssel sieben, Zucker, Eier, Salz und Vanille dazugeben.
Vorteig und geschmolzene Butter hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten (ca. 10 Minuten).
Abgedeckt an einem warmen Ort 1–1,5 Stunden gehen lassen.
2️⃣ Vanillepudding:
Pudding nach Packungsanweisung mit 500 ml Milch und Zucker kochen.
Abkühlen lassen und mit Frischhaltefolie bedecken, damit sich keine Haut bildet.
3️⃣ Streusel:
Mehl, Zucker und Butter mit den Fingern zu Streuseln verarbeiten. Kalt stellen.
4️⃣ Zusammensetzen:
Den gegangenen Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech (ca. 25×35 cm) drücken.
Pudding darauf verstreichen, Früchte mit Stärke bestäuben und darüber verteilen.
Mit den gekühlten Streuseln bestreuen.
5️⃣ Backen:
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
6️⃣ Glasur:
Puderzucker mit heißem Wasser oder Zitronensaft glatt rühren. Den noch leicht warmen Kuchen damit beträufeln.
📦 Aufbewahrung:
Bis zu 3 Tage frisch – am besten luftdicht abgedeckt oder in einer Keksdose lagern.
Ein echter Familienklassiker – fluffig, fruchtig und einfach zum Verlieben! 💛