Zutaten (Springform 22–24 cm):
🧁 Boden:
- 200 g Butterkekse (am besten Vollkorn oder klassisch)
- 100 g Butter, geschmolzen
🍰 Käsemasse:
- 400 g Quark (oder Frischkäse für Käsekuchen)
- 200 g Mascarpone
- 2 Eier
- 100 g Zucker
- 1 EL Speisestärke
- 1 TL Vanilleextrakt
🫐 Fruchtschicht:
- 250–300 g frische oder tiefgekühlte Heidelbeeren
🍪 Streusel:
- 100 g Weizenmehl
- 60 g kalte Butter
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
Boden:
Kekse fein zerkleinern und mit der geschmolzenen Butter vermengen. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken (auch etwas am Rand hochziehen). Kalt stellen.
Käsemasse:
Alle Zutaten glatt verrühren. Auf den Keksboden gießen.
Beeren:
Heidelbeeren gleichmäßig auf der Käsemasse verteilen.
Streusel:
Mehl, Butter, Zucker und Salz mit den Fingern zu Streuseln verarbeiten. Über den Kuchen streuen.
Backen:
Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 50–60 Minuten backen – bis die Mitte gestockt und die Streusel goldbraun sind.
Abkühlen:
Vollständig auskühlen lassen und mindestens 2 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
Servieren:
Am besten kalt genießen – mit einer Tasse Kaffee, einem Klecks Schlagsahne oder etwas Blaubeersoße.