Zutaten:
Für den Schokoboden:
150 g Zartbitterschokolade
150 g Butter
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
100 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Für die Himbeerfüllung:
300 g Himbeeren (frisch oder TK)
2 EL Zucker
1 EL Zitronensaft
1 Päckchen Gelatine (oder pflanzliche Alternative)
200 g Schlagsahne
Für die Schokoladen-Ganache:
150 g Zartbitterschokolade
150 ml Sahne
Zubereitung:
Schokoboden backen:
Schokolade und Butter über dem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und etwas abkühlen lassen. Zucker, Vanillezucker und Eier schaumig schlagen, dann die Schokomischung unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen und ebenfalls unterheben.
Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm) geben und bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25–30 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Himbeerfüllung zubereiten:
Himbeeren mit Zucker und Zitronensaft kurz aufkochen und pürieren. Gelatine nach Packungsanweisung einweichen und in die noch warme Himbeermasse einrühren.
Leicht abkühlen lassen, dann die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. Die Masse auf den abgekühlten Boden geben und im Kühlschrank fest werden lassen (mind. 2 Stunden).
Ganache zubereiten:
Sahne aufkochen, vom Herd nehmen, gehackte Schokolade einrühren und glatt rühren. Etwas abkühlen lassen und auf der gekühlten Himbeerfüllung gleichmäßig verteilen. Weitere 1–2 Stunden kühl stellen.
Dekorieren & Servieren:
Die Torte nach Wunsch mit frischen Himbeeren, Schokospänen oder etwas Puderzucker dekorieren.
Tipp:
Du kannst die Torte auch in zwei Böden teilen und eine extra Schicht Himbeercreme dazwischen setzen – für doppelten Genuss! Sie eignet sich wunderbar für besondere Anlässe.