Zutaten für 8–10 Stücke:
Für den Biskuit:
4 Eier
120 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
100 g Mehl
30 g Speisestärke
1 TL Backpulver
Prise Salz
Für die Creme:
300 g weiße Schokolade
500 ml Schlagsahne
250 g Mascarpone
250 g Himbeeren (frisch oder TK)
2 EL Puderzucker
Himbeeren & weiße Schokoraspel zur Deko
📝 Zubereitung – Schritt für Schritt:
Biskuit:
1️⃣ Eier mit Zucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel ca. 5 Minuten schaumig schlagen.
2️⃣ Mehl, Speisestärke, Backpulver und Salz sieben und vorsichtig unter die Eimischung heben.
3️⃣ Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm) geben und bei 180°C ca. 20–25 Minuten backen. Den Biskuit auskühlen lassen und einmal waagerecht halbieren.
Creme:
1️⃣ Weiße Schokolade schmelzen und etwas abkühlen lassen.
2️⃣ Schlagsahne steif schlagen und Mascarpone mit Puderzucker verrühren.
3️⃣ Die geschmolzene Schokolade unter die Mascarpone-Mischung heben und dann die steif geschlagene Sahne unterrühren.
Torte schichten:
1️⃣ Einen der Biskuitböden auf einen Teller legen und mit der Hälfte der Creme und frischen Himbeeren belegen.
2️⃣ Den zweiten Biskuitboden daraufsetzen und die restliche Creme auf der Torte verstreichen.
Dekorieren:
1️⃣ Mit frischen Himbeeren und weißen Schokoraspeln verzieren.
2️⃣ Die Torte mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen, damit sie schön fest wird.
🍽️ Tipp: Für noch mehr Fruchtigkeit kann zwischen den Böden eine Schicht Himbeermarmelade gestrichen werden.
⏱️ Vorbereitungszeit: 30 Min
❄️ Kühlzeit: 2 Std
🍰 Kalorien: ca. 380 kcal pro Stück
Was hältst du von diesem Rezept? Wirst du auch noch eine zusätzliche Fruchtschicht für deine Torte hinzufügen?