Zutaten (für 1 Springform, ca. 24 cm Durchmesser):
Für den Teig:
200 g Mehl
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
2 Eier
100 g Butter, weich
50 ml Milch
Eine Prise Salz
Für die Füllung:
3–4 Äpfel (z. B. Boskop oder Elstar)
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
400 ml Milch
2 EL Zucker
1 TL Zimt (optional)
👩🍳 Zubereitung:
Teig vorbereiten:
Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und die Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
In einer Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz vermengen. Eier, Butter und Milch hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig in die Springform geben und gleichmäßig verteilen.
Äpfel vorbereiten:
Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben oder kleine Stücke schneiden. Die Äpfel gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Vanillepudding kochen:
Das Vanillepuddingpulver mit 2 EL Zucker und etwas Milch anrühren, sodass keine Klumpen entstehen.
Die restliche Milch in einem Topf aufkochen und dann das Puddingpulver-Mischung unter Rühren hinzufügen. Den Pudding etwa 2–3 Minuten köcheln lassen, bis er dick wird. Den fertigen Pudding über die Äpfel im Kuchen gießen.
Backen:
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 30–35 Minuten backen, bis der Pudding fest und der Teig goldbraun ist. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
Abkühlen und servieren:
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit etwas Zimt garnieren.
Tipp:
Du kannst den Kuchen auch mit einem Hauch von Zitronensaft und etwas Zitronenschale verfeinern, um die Fruchtigkeit der Äpfel zu betonen!