Zutaten für 2–3 Portionen
1 EL Olivenöl
1 Zwiebel, fein gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Prise Chili (optional)
400 g gehackte Tomaten (aus der Dose oder frisch)
Salz & Pfeffer
3–4 Eier
Frischer Koriander oder Petersilie zum Bestreuen
Zubereitung
Gemüse anbraten: Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Paprika darin ca. 5 Minuten weich dünsten.
Würzen & Knoblauch zugeben: Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chili hinzufügen und kurz mitrösten.
Tomaten einrühren: Die gehackten Tomaten dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles ca. 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Soße etwas eingedickt ist.
Eier stocken lassen: Mit einem Löffel kleine Mulden in die Soße drücken und die Eier vorsichtig hineinschlagen. Deckel auf die Pfanne setzen und die Eier bei niedriger Hitze 5–8 Minuten stocken lassen – je nachdem, wie weich du das Eigelb möchtest.
Servieren: Mit frischen Kräutern bestreuen und sofort servieren – z. B. mit Fladenbrot, Pita oder geröstetem Sauerteigbrot.
✨ Tipp: Für extra Geschmack kannst du Feta über die Soße streuen oder Harissa unterrühren – für den echten Nordafrika-Kick!