Zutaten
Für das Crumble-Topping:
100 g Mehl
30 g Zucker
50 g geschmolzene Butter
Für die Beerenschicht:
200 g gemischte Beeren (frisch oder gefroren)
Für die Käsekuchenfüllung:
500 g Frischkäse oder Mascarpone, weich
150 g Schlagsahne
3 EL Mehl
1 Ei
2 TL Vanilleextrakt
100 g Zucker
2 TL Zitronenschale
1 TL Zitronensaft
Für den Keksboden:
200 g zerdrückte Digestive-Kekse
1 EL Zucker
100 g geschmolzene Butter
Benötigte Utensilien
Elektrischer Handmixer
20 cm Springform
Zubereitung
1️⃣ Ofen auf 180 °C vorheizen.
2️⃣ Für den Keksboden die zerdrückten Kekse, Zucker und geschmolzene Butter vermengen. Fest in die ausgelegte Springform drücken und kühlen.
3️⃣ Für das Crumble-Topping Mehl, Zucker und geschmolzene Butter zu einer krümeligen Masse vermengen. Beiseite stellen.
4️⃣ In einer großen Schüssel Frischkäse, Sahne, Mehl, Ei, Vanille, Zucker, Zitronenschale und Zitronensaft glatt rühren.
5️⃣ Die Käsekuchenmasse über den gekühlten Keksboden gießen und glatt streichen.
6️⃣ Beeren darüber verteilen und das Crumble-Topping gleichmäßig aufstreuen.
7️⃣ Etwa 1 Stunde backen, bis der Kuchen goldbraun ist und die Mitte leicht wackelt.
8️⃣ 2 Stunden in der Form abkühlen lassen, dann mindestens 8 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
9️⃣ Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und nach Wunsch mit frischen Beeren garnieren.