Zutaten:
1 Packung Erdbeerkuchen-Fertigmischung (ca. 430 g)
240 ml Wasser
120 ml Pflanzenöl
3 große Eier
200–250 g frische Erdbeeren, klein gewürfelt
1 TL Vanilleextrakt
Optional: 1 TL Zitronenschale für etwas Frische
Für die Glasur:
120 g Puderzucker
1–2 EL Milch oder Zitronensaft (je nach gewünschtem Aroma)
½ TL Vanilleextrakt
Rosa Lebensmittelfarbe (optional)
Frische Erdbeeren zur Deko (optional)
Zubereitung
Ofen vorheizen & Form vorbereiten:
Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Gugelhupfform gut einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.
Kuchenteig zubereiten:
In einer großen Schüssel die Erdbeerkuchenmischung mit Wasser, Öl, Eiern, Vanille und (optional) Zitronenschale verrühren. Etwa 2 Minuten mit dem Handmixer schlagen, bis der Teig glatt ist.
Dann die gewürfelten Erdbeeren vorsichtig unterheben, damit sie nicht zerdrückt werden.
Backen:
Den Teig in die vorbereitete Gugelhupfform füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 40–50 Minuten backen – Stäbchenprobe machen!
Anschließend den Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig stürzen und vollständig auskühlen lassen.
- Glasur anrühren & verzieren:
Puderzucker mit Milch oder Zitronensaft und Vanille verrühren, bis eine glatte, dickflüssige Glasur entsteht. Bei Wunsch etwas rosa Lebensmittelfarbe einrühren.
Die Glasur über den abgekühlten Kuchen träufeln. Mit frischen Erdbeeren dekorieren – fertig!