Zutaten:
1 kg Kaninchen (in Stücke geschnitten)
2 große Zwiebeln (gehackt)
3 Karotten (in Scheiben geschnitten)
2 Stangen Sellerie (in Stücke geschnitten)
100 ml Essig
2 Lorbeerblätter
1 Teelöffel Thymian (getrocknet oder frisch)
Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
2 Esslöffel Öl (zum Anbraten)
Anleitung:
Kaninchen anbraten: In einem großen Topf das Öl erhitzen. Die Kaninchenstücke darin von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind. Danach die Stücke aus dem Topf nehmen und beiseitelegen.
Gemüse anbraten: Im gleichen Topf die gehackten Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen. Das Gemüse bei mittlerer Hitze anbraten, bis es weich ist und die Zwiebeln glasig werden.
Marinade hinzufügen: Den Essig in den Topf gießen. Gut umrühren und den Bratensatz vom Boden des Topfes lösen.
Kaninchen zurückgeben: Die angebratenen Kaninchenstücke wieder in den Topf geben. Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Köcheln lassen: Den Topf abdecken und das Ganze bei niedriger Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Kaninchen zart ist und sich leicht vom Knochen lösen lässt. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, falls die Flüssigkeit zu stark reduziert.
Servieren: Den Hasenpfeffer in tiefen Tellern anrichten und nach Belieben mit frischen Thymianzweigen garnieren. Dazu passen gut Kartoffeln oder frisches Brot.
Genießen Sie dieses traditionelle Gericht, das perfekt für gemütliche Abende ist!”