Zutaten:
Boden:
1½ Tassen Weizenmehl (Type 405)
½ Tasse Zucker
1½ TL Backpulver
½ Tasse Butter
1 Ei
Füllung:
4 Tassen Heidelbeeren (frisch oder gefroren)
2 Tassen Schmand oder saure Sahne
½ Tasse Zucker
2 Eigelb
1 TL Vanilleextrakt
Zubereitung:
Backofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Boden zubereiten:
Mehl, Zucker und Backpulver in einer mittelgroßen Schüssel vermischen.
Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden und mit einer Gabel oder den Fingern in die Mehlmischung einarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht.
Das Ei hinzufügen und zu einem Teig verkneten.
Den Teig gleichmäßig in eine gefettete Springform drücken.
Füllung zubereiten:
Die Heidelbeeren gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
In einer separaten Schüssel Schmand, Zucker, Eigelbe und Vanilleextrakt gut verrühren.
Die Creme über die Beeren gießen und glattstreichen.
Backen:
Den Kuchen etwa 60 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind.
Vollständig abkühlen lassen, bevor er aus der Springform gelöst wird.