Zutaten:
🥬 250 g grüne Linsen
🌭 200 g geräucherte Wurst (z.B. Mettwurst oder Kielbasa)
🥕 2 Karotten, gewürfelt
🥬 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
🧅 1 Zwiebel, gewürfelt
🧄 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
🍲 1,5 l Gemüsebrühe
🍃 2 Lorbeerblätter
🌿 1 Teelöffel getrockneter Thymian
🧂 Salz nach Geschmack
🧂 Pfeffer nach Geschmack
🛢️ 2 Esslöffel Olivenöl
Anleitung:
- Linsen vorbereiten: Die grünen Linsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
- Gemüse anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und etwa 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
- Karotten und Sellerie hinzufügen: Die gewürfelten Karotten und Sellerie in den Topf geben und weitere 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich ist.
- Brühe und Linsen hinzufügen: Die abgetropften Linsen, die Gemüsebrühe, die Lorbeerblätter und den Thymian in den Topf geben. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
Wurst hinzufügen: Die geräucherte Wurst in Scheiben schneiden und zur Suppe hinzufügen. Die Hitze reduzieren und die Suppe bei niedriger Hitze etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
Abschmecken: Nach dem Kochen die Lorbeerblätter entfernen und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren: Die Linsensuppe heiß in Schalen servieren. Sie kann mit frischem Brot oder Brötchen genossen werden.
Tipps:
- Für eine vegetarische Variante kann die Wurst durch geräucherten Tofu ersetzt werden.
- Die Suppe kann auch gut aufbewahrt und am nächsten Tag aufgewärmt werden, da die Aromen sich dann noch besser entfalten.”